發布時間:2019-05-05 16:35:27 冷鏈物流專業委員會
關注中物聯
日前,中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付、中物聯冷鏈委秘書長秦玉鳴一行到北京海底撈智慧餐廳參觀調研,在海底撈采購負責人李楊梅的陪同下,崔忠付重點參觀了海底撈智慧餐廳的IKMS智慧后廚和智能菜品冷鏈倉庫。
.png)
據李楊梅介紹,智慧后廚配備智能的配鍋機,可以根據每個人不同的口味喜好調制出千人千味的定制鍋底,出菜機可以感知食材新鮮度,為客戶上桌最新鮮的菜品,自動銷毀不新鮮的菜品。
.png)
而這一切的奧秘都集中在后廚的智能菜品冷鏈倉庫,這是一個0-4℃的冷藏庫,里面有很多“配菜機械臂”,在接到前臺顧客的點餐需求后,機械臂就會通過餐盤底部的RFID芯片從菜品倉庫中抓取相應的菜開始配菜。每一個裝食材的餐盤下面都鑲嵌了一個RFID芯片,這些芯片就像是菜品的身份證,一方面幫助機械臂識別菜品,另外RFID芯片也能實現菜品的追蹤,過期的菜品會被及時處理。
.png)
崔忠付饒有興致的參觀完之后表示,人工智能系統和設備的應用,不僅給餐廳帶來更多的科技感,也提高了餐廳作業效率,減少了人力成本,是未來發展趨勢。同時他指出,像機械臂和RFID技術在倉庫有很多實際應用場景,海底撈在智慧冷鏈物流方面的積極探索值得肯定和鼓勵。
相關閱讀
每日 推薦
- 中國兵器第一機械集團、中寶智運一行到訪中物聯
- 胡大劍出席國有企業采購與供應鏈理論與實踐研究課題成果交流會
- 中物聯黨委召開理論學習中心組學習擴大會議 學習貫徹黨的二十屆四中全會精神
- 中物聯黨委召開全面從嚴治黨專題會議
- 蔡進出席北京市“十五五”規劃專家咨詢委員會座談會
- 中國物流標準大講堂第46期預告:《醫院院內醫療器械物流服務質量評價》《骨科耗材物流服務規范》兩項團體標準宣貫活動
- 《塑料托盤剛度試驗中預估蠕變大小的回歸分析方法》國家標準(征求意見稿)向社會公開征求意見
- 中國重要大宗商品市場價格變動情況周報 (251110--251114)
- 老撾駐華使館參贊蘇提達·洪盛帕一行來訪中物聯座談交流
- 關于召開“物流樞紐與產業融合發展大會”的通知
- 崔忠付主持《汽車整車多式聯運物流信息交換規范》等兩項團體標準審查會
